La taille

La vigne est une liane qu'il faut maîtriser afin de limiter la production de bois au profit de la production de fruits. La taille consiste à laisser une charpente qui portera les fruits de l'année et un courson qui donnera naissance à la charpente de l'année suivante.

L'hiver, nous essayons d'organiser le travail de la taille en fonction du climat. Dès la chute des feuilles, nous enlevons les agrafes qui resserrent les fils maintenant la végétation.

Nous préparons du taillage sans enlever les sarments car certaines années nous avons des périodes de gelées assez fortes pendant lesquelles la vigne n'apprécie pas du tout être blessée, périodes que nous mettons à profit pour enlever et brûler les sarments ou travailler en cave.

"Taille tôt, Taille tard, rien ne vaut la taille de mars". Les coupes effectuées pendant les pleurs retarderont la végétation de 8 ou 15 jours, ce qui pourra préserver les bourgeons des premières gelées, qui pourraient leur être fatales.